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Tamal de pollo light

 

Rendimiento: 30 porciones 

50% menos calorías que el tamal navideño original 

 

Ingredientes 

• 3 pechugas de pollo enteras sin piel, deshuesadas

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo picados

• 1 rama de apio en trozos

• Culantro

• Caldo de cocción de pollo 

• 1 cda de sazonador italiano

• 4 tazas de harina de maíz

• 4 tazas de puré de papa

• 1 cda de sal

• 1/2 de taza de margarina liviana derretida

• 1 taza de arroz previamente cocido con paprika

• 30 aceitunas

• 30 ciruelas

• 1 ½ taza de zanahoria picada cocida

• 1 ½ taza de vainicas cocidas, partidas en cuartos

• 1 lata de garbanzos enlatados, lavados y escurridos

• 1 chile moron en tiritas

• Hojas de plátano

• 1 rollo de pabilo

 

Preparación 

1. Cocine el pollo con la cebolla, ajo, apio, culantro, consomé y sazonador italiano.

2. Deje enfriar el pollo y el caldo por aparte. Desmenuce el pollo, y refrigere el caldo por 1 hora.

3. Quítele la grasa al caldo con una cuchara. 

4. En un tazón grande, combine la masa, papa, sal, margarina y vaya agregando el caldo hasta que obtenga consistencia suave y quede húmeda.

5. Coloque las hojas plátano (la de abajo horizontalmente y la de encima verticalmente).

6. Adicione ½ taza de masa a cada tamal y divida el resto de los ingredientes.

7. Envuelva y amarre bien.

8. Cocine el agua hirviendo por 45 minutos.